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巨好吃 | 南方人看北方人吃蟹,心里只有一个想法——

“秋风起,蟹脚肥”

眼瞅着再过一个星期就到国庆,心心念念的除了七天小长假之外,更重要的是螃蟹上市的日子终于来了,每年的九月到十一月正是螃蟹肥美,品尝蟹味的好时候。激动的心,颤抖的手,每年国庆假期COCO都要回到南方老家大吃特吃。

在学术上,蟹是由虾进化而来的,“螃蟹”是属于一个叫“短尾下目”的庞大演化支,(短尾下目中的常见物种有关公蟹、梭子蟹、溪蟹等,我们通常所指的螃蟹都是短尾下目中的“真蟹类”)短尾下目最早诞生于侏罗纪早期,换句话说螃蟹是一群比恐龙还要年轻的生灵。

中国人吃蟹的历史可以追溯到五千年以前,考古工作者在太湖流域良渚文化、上海青浦的淞泽文化的遗址里发现了大量的河蟹蟹壳,这表明国人吃蟹的历史十分悠久。

关于谁是第一个吃螃蟹的人,众说纷纭,网上流传最多的是巴解这个版本。相传在公元前2283年,大禹治水期间,有一位叫巴解的官员在阳澄湖一带负责治水,随着他治水的工作一步步开展,水域的面积在逐渐缩小,陆地面积扩大。

有一天夜里,陆地上爬来一大批“八脚大虫”,当时正值十月庄稼成熟的时候,“八脚大虫”在田地间肆意横行,糟蹋庄稼。农民们试图驱赶,没想到这些大虫会用螯夹人,所以还有人称它们为“夹人虫”。

巴解知道后便想方设法准备治理这个情况,他在城墙边挖了好几个围沟,里面注入沸水,八脚大虫跌入围沟后被煮的通红,还散发出了一股鲜美的香味,巴解忍不住好奇掰下一个蟹脚品尝,没想到异常美味,当地老百姓看到后纷纷效仿,吃蟹也就由此而来。

后人为了纪念这位敢食大虫的英雄,取他的名字“解”并让八脚大虫的“虫”字蛰伏在“解”之下,“蟹”字就这样诞生了。

南北方人食蟹差异

都说“南方人一只螃蟹从上海吃到乌鲁木齐,北方人吃完蟹后看南方人吃了一路。”,南北方吃螃蟹差别真有这么大?

一道完美的蟹肴从挑选到上桌到入肚需要几步?

北方人吃蟹是“武吃”

北方人:嗯?这不就是三步吗

Step1:螃蟹就挑个头大的,肉多。

Step2:起锅烧水,蒸熟吃就完事儿了!

Step3:去掉蟹脚,掰成两端,直接开咬,和螃蟹之间没有任何套路,不要任何工具,唯一要使用到的就是牙齿,五分钟搞定一只螃蟹。

南方人:缓缓打出一个问号,这...你们就吃完了?

北方人:emmm,要不再加一个步骤?

——Step4:看着南方人吃螃蟹

南方人讲究“文吃”

Step1:挑蟹可是门学问,蟹壳要挑黑绿色泛着亮光的,蟹肚得是肥嘟嘟的亮白色,就连蟹脚也不能放过,越白肉质越肥美。

Step2:清蒸蟹、盐焗蟹、红烧蟹、葱油蟹、炙烤蟹、醉蟹......让我纠结一下今天宠幸哪种味道。

Step3:螃蟹出锅,首先判断是雌是雄,喜欢吃蟹黄多的挑母蟹,喜欢吃蟹膏的挑公蟹。

Step4:摆出工具,收拾好桌面一切准备就绪,开吃!

Step5:用剪刀逐一剪下螃蟹的大脚,还有两只大钳,在一旁放凉后再吃,放凉过后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被吃到。

Step7:用锤子对准蟹壳四周轻轻敲打,再用铲子打开背壳。

Step8:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

Step9:接下来轮到蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉,挑出雪白的肉质。

Step10:用小勺舀点调好的生姜醋汁淋在蟹身上,依次吃蟹黄、蟹膏。

Step11:把蟹身掰成两半,顺着蟹脚来撕,将呈丝状的蟹肉一格一格地拆出。

Step12:蟹身完全吃干净后就可以享用早已放凉的蟹脚了。

Step13:最后别忘了洗手,然后再喝上一杯姜茶,舒服得很。

北方人:吃个螃蟹咋这么费劲,所以这蟹八件贵吗?

南方人:要不借你用一用?

北方人:不了不了,还是直接开啃更适合我

都说北方人生性豪迈,吃蟹是“武吃”。毫不费力,只要牙口好,吃到鲜味就够了,几分钟解决一只蟹。南方人大多慢条斯理,细吹细打,讲究“文吃”。吃蟹就得有仪式感,得精致。可以说南方人吃蟹是一种文雅而潇洒的饮食享受。

“蟹是美味,人人喜爱,无间南北,不分雅俗。”

横行霸道

因为大部分螃蟹都是侧着身子横着走路,所以人们会用横行霸道来形容螃蟹的走路姿势。但并不是所有的螃蟹都横着走路,其中有一种短指和尚蟹,又名兵蟹、海珍珠或海和尚,它们就是一种会直走的螃蟹。

关于螃蟹为何横着走路,有这几种解释:

一、地磁场说:螃蟹作为一种古老的回游性动物,它身体里的小磁体对地磁十分敏感,螃蟹依靠磁场来辨别方向,横着走路感受到的磁场会更强。

二、身体构造:螃蟹的每只脚都由七节组成,关节只能上下活动,爬行时一侧弯曲,一侧向外伸展,所以实际上是向侧前方运动的。

螃蟹文化

篓子中如果只放一只螃蟹,那么它很有可能自己爬出来,如果有一堆螃蟹,它们则会互相拉扯自己上边的螃蟹腿,最终导致谁也爬不出来。

害怕被打压害怕被超越,螃蟹之间这种互相制约、互相牵制,毫无生产力的文化可是要不得的哦。

小tips:

蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮吃不得

吃螃蟹时不宜饮茶、不宜吃冷饮,也不能和柿子、羊肉一起食用。

清蒸、爆炒、炭烤、蒜香、香辣......想到这儿已经馋得不行了。

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  • 标签:,全民智投,柳工股票,两天一夜20110529
  • 编辑:崔雪莉
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