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蒸包子和馒头,记住3个诀窍,个个蓬松暄软,关键是不塌陷不死面

蒸包子和馒头时,记住3个诀窍,个个蓬松暄软,关键是不塌陷不死面。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

在我们北方,吃得最多的主食就是包子和馒头啦。大部分家庭都会自己在家里蒸包子,或者是做馒头吃。因为自己在家做出来的包子层薄馅大,比外面卖的包子要好吃太多啦!但是大家有没有注意过这样一种现象?有时候自己在家做出来的馒头或者是包子,稍不留意就容易塌陷啦。

而且有时候做包子或者是馒头的时候,明明面发得很好。但最后出锅的时候总有一两个死面的。这究竟是为什么呢?很多厨房小白一直弄不明白。今天我就把蒸包子或者是做馒头的三个技巧分享给大家,学会后就再也不用担心出现类似的问题啦。话不多说,直接给大家分享干货啦!

蒸包子馒头的技术要点

1.一定要学会放酵母

随着生活水平的不断提高,越来越多的朋友蒸包子馒头的时候,都会用酵母发酵。老一辈人喜欢用老面团发酵,但是用老面团做出来的包子馒头很容易发酸。对于厨房小白来说,一开始是很难掌握的。所以要想学做包子或者馒头,一定要先用酵母蒸馒头哦。

我们在家用酵母蒸馒头的时候,500克的面粉放五克的酵母就可以啦。酵母的量用的可以过多,但一定不能比五克的酵母少。酵母粉有了合适的温度和湿度,开始发生自我化学反应。从而产生气体,这样就能加速面团的发酵时间啦。

在家里使用酵母的时候,既可以用36度的温水化开。也可以直接放在面粉中搅拌均匀,用温水给面团和面。千万不要用36度以上的开水哦,很容易将酵母烫死。36度是酵母发挥活性的最适宜温度。大家不要做错啦。

2.不要直接上锅蒸

不管是包子还是馒头的生胚做好之后,一定要记得放在篦子上再次醒发15分钟。很多朋友为了图省事,没有经过二次醒发。这就是为什么自己在家做出来的包子以及馒头不蓬松酸软的原因啦。让包子馒头二次醒发,也就不会出现死面塌陷的现象。

3.不要立马打开锅盖

蒸馒头的时间一般是20分钟。20分钟后,不要立马打开锅盖。冷空气瞬间进入锅内后,馒头就容易回缩啦。关火后盖盖焖5到8分钟,让馒头慢慢适应降温的过程。然后再开锅,做出来的馒头就会蓬松暄软特别好吃啦。

吃不完的馒头或者是包子应该如何保存呢?

每次在家蒸馒头或者是包子的时候都会做一大锅,吃不完的馒头或者是包子一定不要直接放在冰箱储存奥。如果直接放在冰箱冷冻的话,那个包子或者馒头就会开裂冻得特别硬。口感自然没有刚蒸出来的好吃啦。

这个时候我们可以将吃不完的馒头或者是包子放在保鲜袋中储存。保鲜袋中的馒头或者是包子隔绝外面的空气,这样里面的水分就不用流失啦。而且还不容易喝冰箱里的肉类串味。吃的时候直接上锅热五分钟。保证和刚蒸出来的馒头包子一样好吃。喜欢的朋友可以去试一试哦。

好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对蒸包子馒头有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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  • 编辑:崔雪莉
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